MOUSSE AU CHOCOLAT SANS JAUNE AU COOKING-CHEF
Quand il reste des blancs d’œufs après une recette, on ne sait pas toujours quoi en faire. Pourquoi ne pas tester cette mousse au chocolat légère et avec seulement 3 ingrédients.
RECETTE
1
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (2 x 30 secondes à puissance maximum chez moi). Laisser refroidir.
2
Installer le fouet ballon et battre les blancs pendant 1 minute 30 en augmentant progressivement la puissance jusqu'à Vmax. Quand ils commencent à mousser, ajouter un peu de sucre en poudre pour les serrer. Les blancs doivent former un beau bec d'oiseau et ne pas être trop ferme.
3
Ajouter une CS de blancs dans le chocolat tiède. Mélanger vivement. Puis ajouter le chocolat dans les blancs et homogénéiser l'ensemble à la maryse. Verser dans les pots et mettre au frais au moins 2h.
ASTUCES ET CONSEILS
Un chocolat trop chaud fait fondre les blancs mais à l'inverse, un chocolat trop froid figera et fera comme des petites pépites de chocolat, mais cela n'est pas désagréable non plus ;-)
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INGREDIENTS
3 blancs d’œuf
100g de chocolat noir ou au lait
sucre