BEIGNET DE CARNAVAL AU COOKING-CHEF

Mettre la levure dans le bol du robot avec le lait. Faire chauffer à 38° pendant 10 minutes.

Installer le pétrin. Ajouter le sucre, la farine puis le sel. Pétrir 5 minutes sur V1 tout en ajoutant les œufs 1 par 1. Rabattre si besoin la pâte vers le milieu.

Ajouter le beurre mou coupé en petit morceaux et programmer 5 minutes de pétrissage sur Vmin. La pâte doit être lisse et homogène. Filmer le dessus de la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (compter 2-3h).

Dégazer la pâte puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 2cm d'épaisseur. Détailler des cercles de 8cm de diamètre. Laisser à nouveau pousser 2h.

Faire chauffer de l'huile (dans la friteuse ou dans une cocotte à bord haut) à environ 180°. Y placer les beignets et les faire frire 2 minutes maximum par face. On doit obtenir une jolie couleur dorée.

Égoutter les beignets et les rouler dans le sucre sur toutes les faces.