69vnphim sex sexj88vn6969vn 123b5679 123b j88
Bisque de crevettes - Mes Recettes au Cooking Chef

BISQUE DE CREVETTES AU COOKING-CHEF

1 J'AIME 0 J'AIME PAS
0 COMMENTAIRE
30 MIN 250 PARTS
Cuisiné par : ( )

Savez-vous qu'on peut réutiliser les déchets de crevette pour en faire une délicieuse sauce qui accompagnera à merveille un poisson blanc ou des crustacés chauds ?

RECETTE

1

Installer le batteur souple. Mettre les restes de crevettes dans le bol. Ajouter l'eau et le vin blanc. Faire cuire à 105° pendant 20 minutes.

2

Presser les crevettes dans un chinois pour ne garder que le jus. Réserver. On peut s'arrêter là et congeler la sauce pour une utilisation future.

3

Mettre le beurre en morceaux dans le bol avec le batteur souple (inutile de le laver) à 80° sur M1. Dès que le beurre est fondu, régler le minuteur sur 5 minutes et ajouter la farine.

4

Rajouter le jus et le concentré de tomates. Mettre le couvercle anti-projections puis régler la température sur 100° pendant 8 minutes et sur V1 (il faut appuyer sur Pulse jusqu'à la fin des sonneries). Assaisonner et rectifier si besoin.

COMMENTAIRES (0)

ENVOYER MON COMMENTAIRE

INGREDIENTS

les restes de 500g de crevettes (têtes, pattes, carcasses) soit environ 300g

100g de vin blanc sec

200g d'eau

20g de beurre

20g de farine