RISOTTO AUX ASPERGES ET CREVETTES AU COOKING-CHEF
Un vrai risotto de printemps qui allie la terre et la mer.
RECETTE
1
Éplucher l'échalote et la mixer dans la mini-cuve en appuyant 5 fois sur la flèche à droite de "Pulse". Réserver.
2
Faire fondre le beurre dans le bol muni du batteur souple à 140°. Dès qu'il est fondu, ajouter l'échalote et faire cuire pendant 2 minutes sur M1.
3
Ajouter le riz et prolonger la cuisson de 2 minutes sur M2.
4
Baisser la température à 100°, verser le vin blanc et mélanger pendant 1 minute jusqu'à évaporation.
5
Ajouter le bouillon de volaille chaud et programmer pour 20 minutes sur M2 avec le couvercle anti-projection ouvert.
6
2 minutes avant la fin, ajouter les asperges coupées en tronçons de 1 cm et les crevettes et le parmesan râpé. Dresser et servir chaud.
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INGREDIENTS
150g de riz
20g de beurre
300 ml de bouillon de légumes chaud
50 ml de vin blanc sec
200g d'asperges surgelées
150g de crevettes décortiquées
1 échalote
20g de parmesan râpé