PÂTE SUCRÉE AU CACAO AU COOKING-CHEF
Les quantités données permettent d'obtenir 280g de pâte soit 6 tartelettes ou 2 tartes de 16cm mais la pâte se congèle très bien.
RECETTE
1
Installer le batteur K et mettre le beurre pommade avec le sucre glace. Battre sur Vmax pendant 3 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne blanc. Rabattre éventuellement au centre 1 ou 2 fois.
2
Ajouter l’œuf et mélanger 30 secondes sur Vmax.
3
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 secondes supplémentaires sur V4. Ce n'est pas grave si la pâte ne forme pas une boule. Réserver au frais (une nuit dans l'idéal).
4
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm. Cuire à blanc 10 minutes à 175° si besoin.
ASTUCES ET CONSEILS
Quand je veux faire des tartelettes, j'utilise le laminoir sur le cran 1 pour abaisser ma pâte à 3mm et ainsi avoir une épaisseur régulière.
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INGREDIENTS
75g de beurre
50g de sucre glace
1/2 œuf
15g de poudre d'amande
55g de farine T55
10g de cacao en poudre
1g de fleur de sel