QUICHE MOELLEUSE À LA MOUTARDE AU COOKING-CHEF

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Installer le fouet ballon. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le beurre, la farine et la moutarde sur V4 pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Ajouter le bacon, le gruyère et le lait progressivement tout en continuant de mélanger sur V1-V2.

Rajouter les blancs en neige réservés dans le bol. Fouetter 5 secondes sur V3. Ce n'est pas grave si tout n'est pas bien incorporé.

Verser sur le fond de tarte précuit et enfourner pendant 55 minutes à 150°. Laisser refroidir quelques instants avant de servir.