Cela fait longtemps que Pinterest me propose des photos de velouté de petits pois ou de crème de petits pois. Alors, j'ai essayé et j'ai adopté. Ce velouté peut être une entrée mais on peut aussi le servir en apéritif dans des verrines.
1
Mettre les petits pois dans le bol du robot. Recouvrir d'eau. Faire cuire sans accessoire pendant 15 minutes à 105°.
2
Verser les petits pois et la portion de crème de roquefort dans le blender. Ajouter de l'eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée. On peut le filtrer si on préfère.
3
Remettre dans le bol et faire chauffer à 75° le temps de préparer les noix de Saint Jacques.
4
Faire chauffer du beurre dans la poêle et mettre à dorer les noix de Saint Jacques 1 minute sur chaque face.
350g de petits pois
1 portion de crème de roquefort
12 noix de Saint Jacques
beurre
Je les prends congelés mais je pense que frais ça doit marcher aussi.
Pour les petits pois il faut les prendre congeler ou frais