GÉNOISE AU COOKING-CHEF
La génoise est utile pour de nombreuses pâtisseries. Elle sert de base aux gâteaux roulés, aux bûches de noël mais elle peut aussi être utilisée pour le fraisier, le moka ou des bavarois.
RECETTE
1
Préchauffer le four à 180°
2
Installer le fouet ballon. Battre les œufs et le sucre sur V2 à 60° pendant 6 minutes.
3
Mettre la température à 0° et fouetter à nouveau pendant 5 minutes sur V6.
4
Ajouter la farine puis appuyer plusieurs fois sur la flèche mélange délicat (au dessus du sélecteur de vitesse) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5
Verser sur un flexipat et enfourner 15 minutes ou dans un moule à bord haut et enfourner 40 minutes.
ASTUCES ET CONSEILS
Pour vérifier la cuisson dans un moule haut, il suffit de planter la lame d'un couteau dans la génoise. Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.
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INGREDIENTS
4 œufs
120g de sucre
120g de farine