GÂTEAU DAMIER AU CITRON ET CHOCOLAT AU COOKING-CHEF

---- Pour le gâteau au citron ---- Préchauffer le four à 160°

Installer le batteur K. Ajouter le zeste de citron et le sucre. Mélanger sur V1 pendant 30 secondes.

Ajouter le beurre et mélanger 30 secondes de plus.

Augmenter la vitesse sur V4 et ajouter les œufs un par un.

Quand le mélange est homogène incorporer le lait puis la farine et la levure et mélanger sur Vmin pendant 2 minutes.

Faire cuire dans un moule à manqué de 22cm de diamètre (ou dans un cercle) et enfourner une trentaine de minutes à 160°. Contrôlez la cuisson à partir de 20 minutes. Faire refroidir sur une grille.

Dans un bol, faire fondre le sucre glace avec le jus de citron.

Quand le gâteau est un peu refroidi, couper le dessus pour obtenir une surface plane et imbiber légèrement le gâteau du sirop de citron sur le dessus mais aussi les côtés. Réserver au frais 30 minutes.

---- Pour le gâteau au chocolat ---- Augmenter le four à 180°.

Installer le fouet. Battre sur V2 le beurre, le sucre glace et la cassonade pendant 4 minutes.

Augmenter la vitesse sur V4 et ajouter les œufs un par un.

Diminuer la vitesse sur Vmin et ajouter le chocolat fondu.

Ajouter la farine et la levure et mélanger pendant 3 minutes pour homogénéiser l'ensemble.

Faire cuire dans un moule à manqué de 22cm de diamètre (ou dans un cercle) et enfourner une vingtaine de minutes à 180°. Contrôlez la cuisson à partir de 15 minutes. Faire refroidir au frais sur une grille.

Quand le gâteau est un peu refroidi, couper le dessus pour obtenir une surface plane (et de même hauteur que le gâteau au citron).

---- Pour le montage ---- Superposer les deux gâteaux. Prendre un cercle de 4 cm et un cercle de 16 cm. Les positionner sur le gâteau du dessus et appuyer fortement pour obtenir 3 cercles par gâteau.

Déposer sur le plat de service le grand cercle au citron. Recouvrir de nutella le cercle intérieur. Ajouter dedans le moyen cercle au chocolat. Recouvrir de nutella le cercle intérieur. Ajouter dedans le petit cercle au citron. Recouvrir la surface de nutella.

Faire la même chose avec les 3 cercles restants. Faire prendre au frais plusieurs minutes.

---- Pour la ganache au chocolat ---- Faire fondre le chocolat au micro ondes ou à 40° dans le bol du robot (batteur souple) avec le beurre et l'huile. Bien mélanger. Une fois que le gâteau a bien pris, verser par dessus le glaçage et lisser à l'aide d'une spatule.