CRÈME À L'ÉCHALOTE AU COOKING-CHEF
Une sauce rapide à faire qui se marie très bien avec un poisson ou une viande rouge.
RECETTE
1
Éplucher les échalotes et les mixer dans la mini-cuve sur Vmin ou V1 pendant quelques secondes.
2
Installer le batteur souple. Faire chauffer le beurre à 120°.
3
Ajouter les échalotes mixées et faire mélanger sur M1 pendant 3 minutes.
4
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation (+/- 3 minutes).
5
Ajouter la crème fraîche et assaisonner. Mélanger pendant 5 minutes à 90°.
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INGREDIENTS
4 échalotes
10g de beurre
100 ml de vin blanc
100g de crème fraîche
sel, poivre
Facultatif : estragon...
Sans doute, je n'ai jamais essayé.
bonsoir, peut on la faire au vin rouge?
bonjour, je fais à peu près la même en ajoutant paprika et curry ;-)