PÂTE DE NOIX AU COOKING-CHEF
Tout comme la pistache ou la noisette, la noix peut être broyée pour obtenir une pâte de noix. C'est hyper facile à faire alors que c'est assez difficile à trouver dans le commerce. On peut décider de la sucré dès le départ mais si on veut l'utiliser dans des gâteaux rustiques aux pommes ou aux poires ou des ganaches, il faut les laisser nature. Le plus long c'est d’ouvrir toutes les noix.
RECETTE
1
Mettre dans les noix dans la mini-cuve. Mixer sur Vmin pendant 1 minute. Il faudra ouvrir la mini-cuve 2 à 4 fois pour racler les bords.
2
Mixer sur Vmin pendant 1 minute supplémentaire. Normalement, l'huile va commencer à se libérer et il n'y aura plus besoin d'ouvrir la mini-cuve. On voit tourner la pâte de noix.
3
Réserver au frais jusqu'à utilisation.
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INGREDIENTS
50g de cerneaux de noix