WRAP OU TORTILLAS DE BLÉ AU COOKING-CHEF
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Il faut essayer cette recette pour l'adopter ! Les tortillas sont moelleuses et prennent vraiment la forme que l'on veut leur donner. Avec ces proportions, on peut réaliser 7 moyennes tortillas (18 cm) qui serviront à réaliser des wraps ou encore toutes les recettes mexicaines à base de tortillas : fajitas, burritos, enchiladas, quesadillas, tacos.
RECETTE
1
Installer le batteur K. Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot. Mélanger sur V2 pendant 2 minutes.
2
Verser l'eau en filet jusqu'à obtenir une texture lisse. Filmer et réserver au frais au moins 20 minutes.
3
Fariner le plan de travail et séparer la pâte en 6 boules égales.
4
Aplatir et former un rond de 18 cm de diamètre. On peut utiliser un cercle réglable pour avoir des de vrais disques et former la 7e tortilla avec les chutes.
5
Faire chauffer une poêle à sec sur feu vif. Mettre le rond de pâte, faire cuire 30 secondes maximum. Retourner et faire cuire à nouveau 30 secondes maximum.
6
Réserver dans un linge humide. Mettre au frais pour des wraps ou les utiliser immédiatement pour les recettes mexicaines.
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INGREDIENTS
230g de farine
25g de beurre
125ml d'eau tiède
1/2 cc de sel