ROCHERS COCO AU COOKING-CHEF
Pour utiliser des blancs d'oeufs, la recette des congolais aussi appelés rochers coco est idéale. J'ai suivi à la lettre la recette proposée par Kenwood dans son livre Desserts et entremets. Le plus dur est d'attendre qu'ils refroidissent pour les manger. On peut les conserver quelques jours dans une boite en fer.
RECETTE
1
Préchauffer le four à 210°.
2
Installer le fouet ballon. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à Vmax pour obtenir une neige très ferme (quand le fouet dessine des sillons).
3
Baisser la vitesse à V4 et ajouter le sucre. Mélanger pendant 2 minutes.
4
Ajouter la noix de coco et l'extrait de vanille. Régler la température sur 30° et mélanger sur V2 pendant 2 minutes.
5
Façonner des pyramides sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5 minutes jusqu'à ce que les congolais soient légèrement dorés. Faire refroidir sur une grille.
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INGREDIENTS
2 blancs d’œuf
125g de noix de coco râpée
90g de sucre en poudre
1/2 cc d'extrait de vanille