TARTE AUX OIGNONS AU COOKING-CHEF
Une recette simple mais délicieuse est à déguster aussi bien chaud que froid. C'est sur l'excellent blog C'est ma fournée de Valérie que j'ai trouvé LA recette. Le titre qu'elle a choisi est tout à fait approprié car elle est parfaite ! Je vous livre donc la recette adaptée au robot Cooking Chef. Les proportions sont données pour un plat à tarte de 24 cm.
RECETTE
1
---- Pour la pâte brisée ---- Installer le batteur K. Mettre dans le bol du robot, le beurre coupé en morceaux, la farine et la fleur de sel. Mélanger pendant 3 minutes sur V2-V3 jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2
Ajouter le jaune d’œuf et le lait froid et continuer à mélanger pour former une boule homogène. Arrêter dès que la boule est formée. Filmer et mettre au frigo pendant au moins 1 heure.
3
La pâte est un peu difficile à étaler car elle est assez très friable. J'étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 3/4 mm. Il ne reste qu'à foncer le moule et à remettre au frais le temps de préparer la garniture.
4
Préchauffer le four à 190°.
5
---- Pour l'appareil ---- Éplucher et émincer les oignons dans le bol multifonction.
6
Mélanger dans un petit saladier la mie de pain avec le vin blanc. Réserver.
7
Installer le batteur souple. Faire chauffer l'huile à 120°. Quand la température est atteinte, ajouter les oignons et mélanger pendant 15 minutes sur M2. Ils doivent devenir translucides mais ne pas colorer. Stopper la cuisson et enlever le bol du socle pour faire refroidir les oignons.
8
Dans le bol multifonction, mélanger la mie de pain et le vin blanc avec l’œuf, la crème, le sel et le poivre et mixer pendant une petite minute sur V3. Verser sur les oignons.
9
Remettre le bol sur son socle. Mélanger avec le batteur souple pendant 1 minute sur M1.
10
Verser le tout sur la pâte. Enfourner pour 45 minutes.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut sans problème congeler le reste de pâte.
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INGREDIENTS
---- Pour la pâte brisée ----
125g de beurre à température ambiante
200g de farine type 55
3g de fleur de sel
30g de lait froid
1 jaune d’œuf froid
---- Pour l'appareil ----
600g d'oignons émincés
40g d'huile d'olive
50g de mie de pain
80g de vin blanc
1 gros oeuf
150g de crème liquide
3g de sel
10g de farine
poivre