PÂTES FRAÎCHES AU COOKING-CHEF
Avec cette recette, on peut réaliser des pâtes à lasagnes, à cannellonis, à raviolis ou des tagliatelles ou tout autre forme de votre choix. Le laminoir n'est pas obligatoire mais il facilite beaucoup la tâche.
RECETTE
1
Installer le batteur K. Mélanger tous les ingrédients dans le robot sur V3 pendant 5 minutes. Aplatir pour former approximativement un rectangle et laisser reposer au frais 1h.
2
Installer le laminoir. Détailler le grand rectangle de pâte en 3 ou 4 petits rectangles.
3
Fariner la pâte et le laminoir. Passer la première bande au laminoir une fois sur l'épaisseur 1. Plier en 3 sur le milieu et repasser la pâte. Procéder de la même façon jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4
Continuer à passer la pâte en diminuant progressivement l'épaisseur jusqu'au minimum. 2 passages à chaque épaisseur doivent suffire.
5
Reproduire l'étape 3 et 4 avec tous les "petits" rectangles.
6
Découper les pâtes selon la forme que vous souhaitez. Pour la cuisson, il faut compter environ 5 minutes à partir du moment où elles sont jetées dans l'eau bouillante.
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INGREDIENTS
100g de farine T45
100g de semoule de blé dur (type Panzani)
2 œufs
2cc d'huile d'olive