RAVIOLIS AUX ÉPINARDS ET SAUMON AU COOKING-CHEF

---- Pour les pâtes fraîches ---- Installer le batteur K. Mélanger tous les ingrédients dans le robot sur V3 pendant 5 minutes. Aplatir pour former approximativement un rectangle et laisser reposer au frais 1h.

---- Pour la farce ---- Dans le bol multifonction, ajouter les épinards égouttées, le saumon fumé et le fromage. Mixer pendant 4 minutes jusqu'à obtention d'une farce lisse et homogène.

Installer le laminoir. Détailler le grand rectangle de pâte en 3 ou 4 petits rectangles.

Fariner la pâte et le laminoir. Passer la première bande au laminoir une fois sur l'épaisseur 1. Plier en 2 et repasser la pâte. Procéder de la même façon jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Continuer à passer la pâte en diminuant progressivement l'épaisseur jusqu'au minimum. 2 passages à chaque épaisseur doivent suffire.

Reproduire l'étape 3 et 4 avec tous les "petits" rectangles.

Installer sur le moule à raviolis ou détailler des cercles avec un emporte pièce. Mouillez le tour avec de l'eau. Ajouter une petite cuillère de farce au centre et recouvrir d'un autre cercle. Bien serrer les bords et déposer dans une assiette farinée en attendant la cuisson.

Faire bouillir de l'eau et y plonger les raviolis. Il faut compter environ 5 minutes de cuisson (juste après qu'ils soient remonter à la surface).