MAYONNAISE ALLÉGÉE AU COOKING-CHEF
Qui n'a pas eu envie un jour de la mayonnaise mais s'est ravisé parce que c'est trop calorique. J'ai déniché sur le blog La popote de Fibie une recette de mayonnaise allégée qui ressemble à s'y méprendre en goût et en texture à de la vrai mayonnaise.
RECETTE
1
Installer le batteur souple. Dans le bol du robot, ajouter la maïzena, le lait et l'eau. Mettre le couvercle anti-éclaboussure et mélanger +/- 2 minutes sur V3 à 90° jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2
Stopper la cuisson et tremper le bol dans de l'eau froide pour faire retomber la température.
3
Installer le fouet. Mettre le couvercle anti-éclaboussure. Ajouter la moutarde et commencer à mélanger sur V5 pendant 2 minutes. Verser l'huile en filet pendant que le fouet fonctionne.
4
Ajouter le jus de citron et l’assaisonnement. Régler le minuteur sur 30 secondes et la vitesse au maximum. Mettre au frais.
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INGREDIENTS
15g de maïzena
40g de lait
80g d'eau
100ml d'huile
2cs de moutarde
2cc de jus de citron
sel, poivre