RISOTTO DE COQUILLETTES AU CHORIZO AU COOKING-CHEF
Cyril Lignac a présenté il y a déjà très longtemps cette recette dans son émission "Chef la recette". Je l'ai modifiée et adaptée au Cooking Chef. Son avantage : elle est déclinable à l'infini.
RECETTE
1
Râper le parmesan dans le bol multifonction. Réserver.
2
Éplucher l'oignon et l'émincer dans la mini-cuve ou le bol multifonction.
3
Installer le batteur souple. Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile à 120° dans le bol du robot sur M3.
4
Ajouter l'oignon et faire rissoler pendant 2 minutes sur M1.
5
Ajouter les coquillettes et mélanger pendant 1 minute.
6
Ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson jusqu'à évaporation (+/- 2 minutes).
7
Ajouter le bouillon de volaille. Baisser la température à 105° et mélanger sur M2 pendant 25 minutes.
8
Couper le chorizo en rondelles. Les ajouter aux coquillettes avec le beurre et le parmesan. Prolonger la cuisson de 2 minutes.
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INGREDIENTS
1 oignon
30g de beurre
1CS d'huile d'olive
250g de coquillettes
100mL de vin blanc sec
650g de bouillon de volaille
120g de chorizo
50g de parmesan