PÂTE À TARTINER COMME LE N_____A ! AU COOKING-CHEF
Une excellente pâte à tartiner maison et sans huile de palme. Idéale pour les tartines du matin ou du goûter, elle peut aussi servir de ganache chocolat pour les gâteaux ou les macarons.
RECETTE
1
Verser le lait concentré dans le bol du robot, laisser réduire pendant 15 minutes, sur M2 à 40°C.
2
Ajouter le beurre, le chocolat et la purée de noisette (ou pralin), laisser tourner sur M1 jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3
Mettre en pots et conserver au frais.
ASTUCES ET CONSEILS
Je vous conseille de sortir le pot du réfrigérateur quelques temps avant l'utilisation pour ramollir la pâte.
COMMENTAIRES (3)
INGREDIENTS
1 boite de lait concentré sucré (env. 400g)
100g de chocolat noir
80g de beurre
100g de purée de noisette (ou pralin)
Bonjour, Je ne comprends pas comment le lait concentré peut réduire à 40°C . Faut-il lire 140° C ? Merci pour votre réponse.
Je pense que l'on peut utiliser le batteur souple pour avoir une pâte à tartiner bien lisse. Si le beurre et le chocolat ne sont pas trop froids, ils devraient fondre avec la chaleur résiduelle du bol.
Le beurre et le chocolat sont fondus comment ? Et quel ustensile utilisez vous pour obtenir une pate homogene ? Merci