BLANQUETTE DE SALSIFIS AU POULET AU COOKING-CHEF
Une recette qui change de l'ordinaire et qui a le mérite de faire manger de salsifis aux enfants. Elle m'a été inspirée par le site de Bonduelle
RECETTE
1
Mixer les échalotes dans la mini-cuve. Réserver.
2
Couper le poulet en gros cubes (+/- 3 cm). Réserver.
3
Installer le mélanger. Faire fondre la moitié du beurre dans le bol du robot à 120° et y faire revenir les cubes de poulet pendant 3 minutes sur M1. Réserver.
4
Installer le batteur souple. Ajouter le beurre et faire revenir les échalotes à 120° pendant 3 minutes sur M1.
5
Verser la farine et mélanger 1 minute supplémentaire.
6
Ajoutez l'eau, le cube de volaille, la crème, du sel et du poivre. Mélanger sur M3 pendant 10 minutes à 110° jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.
7
Installer le mélanger. Remettre les morceaux de poulet et ajouter les salsifis égoutés. Laisser cuire à 80° pendant 5 minutes sur M3. Servir aussitôt.
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INGREDIENTS
1 grosse boîte de salsifis
4 filets de poulet
2 échalotes
20g de farine
80g de crème fraîche épaisse
30g de beurre
20cl d'eau
sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille