PAIN DE CAMPAGNE AU COOKING-CHEF

Mettre dans le bol du Cooking Chef la farine de seigle, la levure et 150 mL d'eau. Mélanger à l'aide du batteur K pendant 1 minute Vmin.

Laisser reposer pendant 3h dans le bol du robot à 25° avec le couvercle anti-projections mais sans le batteur.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le pétrin pendant 10 minutes V1. La pâte doit être souple et homogène.

Laisser lever 1h30 dans le bol du robot à 25° avec le couvercle anti-projections mais sans le pétrin.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux pâtons égaux et façonner deux boules. Les mettre sur une plaque de cuisson huilée ou dans un moule spécial pain. Vaporiser d'eau salée.

Laisser lever 1h20 dans le four allumé en chaleur minimum puis 10 minutes à température ambiante le temps de préchauffer le four à 250°.

Vaporiser de l'eau salée sur les pains et faire une entaille mais je n'y arrive jamais :-( Et enfourner pour 10 minutes à 250° puis 30 minutes à 210°.

Faire refroidir sur une grille pour ne pas que l'humidité n'abîme le dessous du pain et le ramollisse.