PATISSON FARCI À LA BOLOGNAISE AU COOKING-CHEF
Le pâtisson a un léger goût d’artichaut. On peut le cuisiner en soupe mais aussi en farci. Pour cela, il faut un pâtisson qui ne dépasse pas le 15 cm de diamètre. Pour la cuisson à la vapeur, on peut le faire au Cooking Chef s'il n'est pas trop haut pour le panier vapeur.
RECETTE
1
Faire cuire le pâtisson à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver.
2
Préchauffer le four à 180°.
3
Installer le batteur souple. Ajouter l'huile dans le bol et faire chauffer à 140°.
4
Quand l'huile est chaude, baisser la température à 100° et ajouter les oignons émincés. Faire revenir 5 minutes sur M1.
5
Ajouter la chair à saucisse, les tomates pelées. Prolonger la cuisson de 7 minutes.
6
Pendant ce temps, couper le couvercle du pâtisson et enlever les pépins. Le disposer dans le plat au four.
7
Ajouter dans le bol la vache qui rit. Saler, poivrer. Prolonger la cuisson de 2 minutes.
8
Remplir le pâtisson de la farce.
9
Ajouter dans la farce restante le riz, le bouillon de cube et l'eau. Mélanger 20 secondes.
10
Disposer le reste de la farce autour du pâtisson et enfourner 30 minutes. Peut-être qu'il faudra rajouter de l'eau dans le plat en cours de cuisson.
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INGREDIENTS
1 pâtisson (15 cm de diamètre environ)
2 oignons
30g d'huile d'olive
400g de chair à saucisse
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
4 vache qui rit
1 bouillon de cube
300g de riz
100g d'eau
sel, poivre