PAUPIETTE À LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS AU COOKING-CHEF
Les paupiettes c'est bon mais avec de la sauce. On peut en profiter pour cuire des pommes de terre en même temps dans le panier vapeur.
RECETTE
1
Emincer les champignons. Réserver.
2
Eplucher et émincer les gousses d'ail et l'oignon avec le bol multifonction.
3
Installer le batteur souple. Faire chauffer l'huile à 140°. Ajouter l'ail et l'oignon. Mélanger 5 minutes à 120° sur M1.
4
Ajouter le vin blanc et poursuivre le mélange pendant 3 minutes.
5
Enlever le batteur souple. Ajouter l'eau et le cube.
6
Installer le panier vapeur dans lequel on met les paupiettes (et éventuellement les pommes de terre) et programmer 25 minutes de cuisson sur M3 à 105°. Réserver au chaud.
7
Installer le batteur souple. Mettre la farine et mélanger sur V2-3 pendant 3 minutes.
8
Ajouter la crème fraîche et les champignons et mélanger 3 minutes de plus.
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INGREDIENTS
4 paupiettes de veau ou de dinde
1 oignon
2 gousses d'ail
1CS d'huile
400g de champignons de Paris
25cl de vin blanc
500g d'eau
1 bouillon de cube
30g de farine (ou plus pour une sauce plus liée)
100g de crème fraîche