Profil de seb

Bonjour, j'ai réussi correctement cette recette une ou deux fois et la pâte est très bien.Néanmoins ça fait 3-4 fois que je ne la réussi plus. En effet la pâte reste sableuse dans le bol et je dois finir de la mettre en boule à la main. Cela n’enlève rien à son gout mais ne facilite pas la mise en œuvre sur le plan de travail. Si quelqu'un peut orienter vers l'origine de ce défaut? Merci