EPAULE D'AGNEAU CONFITE AU COOKING-CHEF

Faire revenir l'agneau sur toutes les faces à 140° dans 1 càs d'huile d'olive. Installer le mélangeur et programmer sur M3 pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Quand la viande est dorée, ajouter le miel, le gingembre, le citron confit. Saler et poivrer et mélanger sur M2 pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail écrasé, les carottes, et le vin et mélanger sur M2 pendant 3 minutes. Enlever le mélangeur et laisser mijoter à 115° pendant 1h15. La viande doit être fondante.

Parsemer de coriandre ciselée et servir avec des pâtes fraîches.