COLOMBIER DE PENTECÔTE AU COOKING-CHEF
Dessert du sud un peu comme un calisson géant. La recette est extraite du blog du miel et du sel.
RECETTE
1
Préchauffer le four à 200° et tailler en fine brunoise le melon et les écorces d'oranges, les mêler à la farine.
2
Dans le bol avec le batteur K, travailler la poudre d'amandes, 125g de sucre glace et le blanc d’œuf sur V2 pendant 3 minutes.
3
Mettre le fouet ballon et ajouter un par un les œufs, battre sur V4 entre chaque œuf pendant 3 à 4 minutes. L'appareil sera mousseux et blanc.
4
Ajouter alors la farine et les fruits, le beurre fondu et le grand marnier. Mettre le mélangeur délicat et mélanger sur Vmin pendant 3 à 4 minutes.
5
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 30 minutes en baissant aussitôt la température à 180°.
6
Préparer le glaçage avec le reste du sucre glace et le jus de citron. Le verser sur le gâteau et décorer de lamelles de melon, pistaches ou amandes.
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INGREDIENTS
100g de melon confit
40g de farine
60g de beurre fondu
125g de poudre d'amande
125g+120g de sucre glace
1 blanc d’œuf + 3 œufs
5 cl de grand marnier
3 à 4 CS de jus de citron
un peu d’éclats de pistache ou d'amande torréfiés