VACHERIN AU PRALIN AU COOKING-CHEF
De la meringue et de la glace sont les deux ingrédients principaux du vacherin. Ici, je vous propose une déclinaison au pralin que l'on peut bien évidemment faire maison. Ce dessert a l'avantage d'être très simple à réaliser et surtout, il se prépare à l avance. Vous pouvez aussi réaliser les meringues au préalable à l'aide de votre Cooking Chef ainsi que le caramel peut être fait maison.
RECETTE
1
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les 4 jaunes d 'œufs et les 100g de sucre en poudre, à l'aide du batteur souple environ 3 minutes, le temps que cela blanchisse. Réserver
2
Monter les blancs en neige très fermes à l'aide du fouet. Réserver.
3
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé à l'aide du fouet.
4
Mettre l'accessoire mélangeur délicat, et ajouter à la crème chantilly les blancs battus en neige. Mélanger sur Vmin durant 3 minutes.
5
Dans un moule à charlotte mettre dans l'ordre : une première couche de crème puis une couche de meringues écrasées grossièrement. Rajouter par dessus une légere couche de caramel puis une couche de pralin. Recommencer les couches successives une deuxième fois et terminer par une couche de crème ( le vacherin se tiendra mieux au démoulage).
6
Congeler environ 12 heures.
ASTUCES ET CONSEILS
Choisir une " bonne" crème fraiche épaisse. La mienne vient directement de la fruitière locale.
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INGREDIENTS
8 meringues de taille moyenne
100g de pralin
300 g de crème fraiche épaisse
4 œufs
100g sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 cuillères a soupe de caramel