TOURTEAU FROMAGER AU COOKING-CHEF

Mettre le fromage à s'égoutter.

---- Pour la pâte brisée ---- Installer le batteur K. Mettre dans le bol la farine,le beurre en morceau, une pincée de sel, et un peu d'eau selon consistance. Ramasser la pâte en boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes et réserver.

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec 25g de sucre en poudre. Réserver.

Mettre le fromage dans le bol, préalablement rincé. Monter le fouet ballon et battre le fromage avec 125g de sucre et 2 cuillerées à soupe de lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et onctueuse. Incorporer ensuite les jaunes d'œufs et la fécule en mélangeant sur V2. Incorporer les blancs montés délicatement à la préparation toujours avec le fouet ballon.

Beurrer le moule avec du beurre, soit un moule spécial à tourteau, soit un moule à manqué rond.

Abaisser la pâte brisée et garnir le moule. Verser la préparation au fromage frais dessus et lisser la surface. Faire cuire dans le four à 180°C pendant 50 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus se soulève en forme de dôme et brunisse de manière homogène.

Sortir le tourteau du four, le laisser refroidir et le démouler