TORTILLA ESPAGNOLE AU COOKING-CHEF
La tortilla espagnole est une omelette garnie de pommes de terre et d'oignons. On peut la manger en entrée ou en plat accompagnée d'une salade ou mieux, comme les Espagnols, en tapas en la découpant en cubes. J'ai réalisé cette recette dans une poêle anti-adhésive de 22 cm.
RECETTE
1
Eplucher les légumes.
2
Installer le bol multifonction et la lame à émincer gros. Émincer les pommes de terre et l'oignon.
3
Installer le batteur souple. Faire chauffer l'huile à 90°.
4
Ajouter les légumes et mélanger sur M1 pendant 20 minutes. Egoutter sur un papier absorbant le temps de préparer l'omelette.
5
Installer le fouet ballon. Casser les œufs dans le bol. Battre pendant 3 minutes sur Vmax. Saler et poivrer.
6
Faire chauffer une poêle.
7
Installer de nouveau le batteur souple et mettre les légumes dans le bol. Mélanger quelques secondes puis verser dans la poêle chaude. Attention, cela arrive jusqu'au bord.
8
Faire cuire sur feu doux et décollant le dessous de la tortilla de temps en temps. Quand l'extérieur commence à dorer (+/- 10 minutes), retourner la tortilla à l'aide d'une assiette et la remettre dans la poêle pour continuer la cuisson pendant +/- 5 minutes sur l'autre face.
ASTUCES ET CONSEILS
On peut y ajouter des courgettes (la moitié du poids des pommes de terre).
On peut aussi la faire cuire au four dans un moule à manqué pendant 15 minutes à 210°.
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INGREDIENTS
1 oignon
4 pommes de terre
6 œufs
100g d'huile