PAUPIETTE À LA SAUCE MOUTARDE ET VIN BLANC AU COOKING-CHEF
Les paupiettes, c'est bon mais il faut les manger avec une sauce. Cette recette est excellente avec des paupiettes mais aussi avec des viandes blanches.
RECETTE
1
Eplucher l'oignon, l'échalotte et l'ail et les émincer. On peut utiliser la mini-cuve ou le bol multi-pro. Mettre dans le bol avec le mélangeur.
2
Ajouter l'huile dans le bol et faire revenir à 110° pendant 5 minutes sur M1.
3
Ajouter les paupiettes et faire revenir 5 minutes supplémentaires.
4
Déglacer avec le vin blanc et l'eau. Ajouter le vinaigre balsamique, la moutarde et le fond de veau.
5
Enlever le mélangeur, mettre les légumes dans le panier vapeur, ajouter le couvercle anti-projection et programmer 35 minutes sur M3 à 110°.
ASTUCES ET CONSEILS
Pour une sauce plus onctueuse, prélever 5 CS de sauce avant l'étape 5 et la réserver dans un bol. Ajouter 1CS de maïzena et mélanger. Verser le contenu du bol dans la sauce, sans les paupiettes une fois que la cuisson est terminée. Mélanger avec le batteur souple sur V3-V4 pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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INGREDIENTS
4 paupiettes de veau ou de dinde
1 oignon
1 échalotte
1 gousse d'ail
10g d'huile
100ml de vin blanc
250ml d'eau
1CS de vinaigre balsamique
1CS de moutarde
1CS de fond de veau
légumes divers et/ou pommes de terre
je trouve que ni l un ni l autre est bien .c est un tres bon prooduit mais pas pour faire cuire la viande . elle devient en morceaux
Bonjour. Je conseillerai de mettre le pétrin au lieu du mélangeur pour éviter que les paupiettes ne se decompose en morceaux. Sinon excellente recette ;-)