PAIN BRIOCHÉ AU COOKING-CHEF

7 J'AIME 0 J'AIME PAS
4 COMMENTAIRES
160 MIN 1 PARTS
Cuisiné par : ( )

La recette est extraite du livre Cooking Chef Pains, brioches & autres recettes du boulanger. Je n'ai pas réalisé un seul pain brioché mais 12 petites briochettes qui pèsent environ 60g.

RECETTE

1

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot avec le pétrin. Mélanger sur Vmin pendant 2 minutes à 35°.

2

Arrêter la cuisson. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et régler 10 minutes sur V1. La pâte doit être souple et homogène.

3

Enlever le pétrin. Mettre le couvercle anti-projection et laisser lever 1h. Si la température de la pièce est trop froide, on peut mettre la température à 25° sur M3.

4

Diviser la pâte en 12 parts égales (+/- 70g de pâte crue). Façonner des boules et mettre dans le moule. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h.

5

Préchauffer le four à 200°.

6

Préparer la dorure en battant le lait et l’œuf. Avec un pinceau, badigeonner chaque pain avec le mélanger.

7

Enfourner pour 35 minutes en baissant la température à 170°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

COMMENTAIRES (4)

ENVOYER MON COMMENTAIRE
LISAENZA, le 22/02/2016 à 09:02

je le sert comme de la brioche aux enfants à 4 heures façonné en baguette ou en petit pain il se congèles très bien;cette recette à l avantage d etre moin riche en beurre qu un pain au lait

Apicius, le 02/02/2015 à 16:02

Ce ne sont pas des brioches mais des pains briochés donc la mie est plus compacte. Peut-être qu'il faut les cuire moins longtemps.

natb33920, le 02/02/2015 à 14:02

Pourquoi mes brioches sont trop compactent

sandra, le 04/01/2015 à 16:01

J ai un cooking chef depuis hier et j ai testé déjà aujourd hui 3 recettes dont celle-ci! Toute la famille a adoré ! Merci

INGREDIENTS

250ml de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

500g de farine T55

50g de sucre en poudre

1,5cc de sel

50g de beurre à température ambiante

1 oeuf et du lait pour dorer