PÂTE FEUILLETÉE ESCARGOT AU COOKING-CHEF
Cette recette de pâte feuilletée rapide donne un résultat un peu moins agréable que la pâte feuilletée traditionnelle mais tout à fait convenable pour une préparation salée et pour les recettes de tous les jours. Pour la réussir, mieux vaut ne pas lésiner sur la qualité du beurre et prendre du beurre à minimum 82 % de MG. Les proportions donnent une pâte de 250g soit l'équivalent d'une tarte.
RECETTE
1
Dans le bol multifonction du robot, placer tous les ingrédients et mixer 15 secondes à Vmax puis 15 secondes sur Vmin pour former la pâte.
2
Etaler la pâte en un rectangle. Rouler la pâte sur elle-même sur le grand côté du rectangle.
3
Enrouler ensuite le boudin sur lui-même pour former une spirale escargot.
ASTUCES ET CONSEILS
Attention à bien garder l'escargot debout pour ne pas détruire les feuilles lorsque vous abaisserez votre pâte.
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INGREDIENTS
150g de beurre coupé en petits morceaux congelés (taille d'un apéricube)
150g de farine
2g de sel
75g d'eau très froide
Il faut mettre l'escargot comme sur la photo puis l'aplatir. Pour ce qui est du beurre non congelé, je n'ai jamais fait le test mais je suis preneuse du tien ;-)
je comprend pas l'escargot debout ? comme sur la photo ?
pourquoi beurre congelé ? ça marche pas avec du beurre normal ?
en M1 le robot se met en erreur 4