EPAULE D'AGNEAU CONFITE AU COOKING-CHEF
Une recette ensoleillée qui ravira les petits comme les grands.
RECETTE
1
Faire revenir l'agneau sur toutes les faces à 140° dans 1 càs d'huile d'olive. Installer le mélangeur et programmer sur M3 pendant 15 minutes.
2
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
3
Quand la viande est dorée, ajouter le miel, le gingembre, le citron confit. Saler et poivrer et mélanger sur M2 pendant 5 minutes.
4
Ajouter l'ail écrasé, les carottes, et le vin et mélanger sur M2 pendant 3 minutes. Enlever le mélangeur et laisser mijoter à 115° pendant 1h15. La viande doit être fondante.
5
Parsemer de coriandre ciselée et servir avec des pâtes fraîches.
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INGREDIENTS
500g d'épaule d'agneau
300g de carottes
6 gousses d'ail frais
1cm de gingembre frais ou plus selon les goûts
thym frais
250ml de vin rosé fruité
3 càs de miel d'acacia
1 zeste de citron confit
coriandre selon les goûts
huile d'olive