COLOMBIER DE PENTECÔTE AU COOKING-CHEF

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45 MIN 8 PARTS
Cuisiné par :

Dessert du sud un peu comme un calisson géant. La recette est extraite du blog du miel et du sel.

RECETTE

1

Préchauffer le four à 200° et tailler en fine brunoise le melon et les écorces d'oranges, les mêler à la farine.

2

Dans le bol avec le batteur K, travailler la poudre d'amandes, 125g de sucre glace et le blanc d’œuf sur V2 pendant 3 minutes.

3

Mettre le fouet ballon et ajouter un par un les œufs, battre sur V4 entre chaque œuf pendant 3 à 4 minutes. L'appareil sera mousseux et blanc.

4

Ajouter alors la farine et les fruits, le beurre fondu et le grand marnier. Mettre le mélangeur délicat et mélanger sur Vmin pendant 3 à 4 minutes.

5

Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 30 minutes en baissant aussitôt la température à 180°.

6

Préparer le glaçage avec le reste du sucre glace et le jus de citron. Le verser sur le gâteau et décorer de lamelles de melon, pistaches ou amandes.

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INGREDIENTS

100g de melon confit

40g de farine

60g de beurre fondu

125g de poudre d'amande

125g+120g de sucre glace

1 blanc d’œuf + 3 œufs

5 cl de grand marnier

3 à 4 CS de jus de citron

un peu d’éclats de pistache ou d'amande torréfiés