TARTE TATIN À LA MANGUE AU COOKING-CHEF

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35 MIN 4 PARTS
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Avec une mangue bien mûre, on peut réaliser ce dessert rapidement.

RECETTE

1

----- Pâte sucrée ---- Dans le bol du robot, installer le batteur K puis ajouter la farine puis le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la poudre d’amandes. Mélanger sur V2-V3 pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture sableuse.

2

Ajouter l’œuf et la fleur de sel et continuer à mélanger pour former une boule homogène. Filmer et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.

3

Préchauffer le four à 180°.

4

Etaler la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur et détailler 4 cercles de la taille des moules à tartelette. Remettre au frais le temps de préparer le reste.

5

----- Mangue au caramel ---- Préparer un caramel à sec dans une casserole. Verser une cuillère à soupe dans chaque moule. Ce n'est pas grave si le caramel ne s'étale pas totalement.

6

Couper 4 tranches épaisses de mangues puis les tailler en fines lamelles. Les disposer dans le moule à tartelette par dessus le caramel. Pour un résultat uniforme, on pourra emporte-piècer les lamelles.

7

Recouvrir les mangues de la pâte sucrée. Piquer la pâte et enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

8

Retourner rapidement les moules en faisant attention au caramel chaud qui coule. Déguster tiède.

ASTUCES ET CONSEILS

On peut réaliser plus de pâte car celle-ci se congèle très bien.

On peut accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille ou d'un peu de chantilly.

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INGREDIENTS

----- Pâte sucrée ----

70g de farine

40 de beurre doux à température ambiante

25g de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

20g d’œuf

----- Mangue au caramel ----

60g de sucre

1/2 mangue