DÔMES CHOCOLAT AU COOKING-CHEF

Fondre au bain marie le chocolat. A l'aide d un pinceau étaler une couche dans les empreintes d'un moule silicone. Mettre au congélateur le moule 15 minutes. Puis étaler une seconde couche de chocolat. Remettre le moule au congélateur.

Dans le bol du cooking chef équipé du batteur souple mélanger le mascarpone et le sucre en poudre sur V3 pendant 3 minutes.

Fondre au bain marie le chocolat au lait. Incorporer 1 feuille de gélatine (trempée dans de l'eau froide au préalable). Laisser tiédir.

Ajouter le chocolat dans le bol du cooking chef sur V3 jusqu'à ce que cela soit mélangé. Réserver.

Dans le bol du cooking chef équipé du fouet ballon, battre en chantilly 25 cl de crème.

A l aide de l'accessoire mélange délicat, mélanger sur Vmin la préparation mascarpone/chocolat avec la crème chantilly.

Sortir les dômes chocolatés du congélateur, les démouler délicatement et les remettre dans les empreintes afin de les remplir de crème. Remettre au congélateur jusqu'àu montage.

Pour le croquant nougatine, verser dans de petits cercles à pâtisserie une couche de 1cm d'épaisseur de préparation à florentin. Laisser le cercle et enfourner 8 à 10 minutes en fonction de votre four. Laisser refroidir avant d'ôter le cercle.

Pour le montage, déposer un cercle nougatine, mettre un dôme par dessus. Décorer d'une noisette entière.