TARTE CHOCOLAT DULCEY NOISETTES AU COOKING-CHEF
Cette tarte plaira à tout le monde par son goût de chocolat biscuité.
RECETTE
1
Cuire à blanc la pâte sablée.
2
Torréfier environ 200g de noisettes entières : les mettre dans une poêle et chauffer environ 10 minutes tout en remuant fréquemment. Retirer les "peaux" des noisettes.
3
Ensuite les écraser grossièrement (soit à l'aide du bol multifonction) ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec l'aide d'un rouleau.
4
Dans le bol du robot, mettre 200g de chocolat dulcey et 110g de crème liquide. Installer le batteur souple. Mélanger à 80° environ 5 minutes sur M1. Lorsque le chocolat est fondu mélanger sur V2 pendant 1 minute.
5
Mettre sur la pâte les noisettes, puis le chocolat. Réserver au frais 30 minutes minimum avant dégustation.
ASTUCES ET CONSEILS
J ai utilisé des pistoles de chocolat. Si votre chocolat est en tablette le râper au bol multifonction avant de le chauffer.
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INGREDIENTS
1 pâte sablée (faite maison, c'est meilleur)
200g de chocolat dulcey (marque Valrhona)
110g creme liquide
200g de noisettes